「地推烘培內(nèi)容」地推干貨
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本文目錄一覽：
烘焙具體是做什么的?包括幾種
1、烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。
2、烘焙食品之分類 （一）、西式面包類 包含硬式面包、軟式面包、脆皮面包、松質(zhì)面包等。蛋糕類 包含面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕、變化蛋糕等。
3、從工序的簡單到復(fù)雜，分為以下四大類：餅干 餅干的工序最簡單，只有簡簡單單的幾步，而且要用到的材料也少，可以說是烘焙的入門課。所以我們常聽烘焙老手說，想玩烘焙，先從曲奇餅干開始吧。
4、烘焙課程涵蓋了面包、蛋糕、慕斯、餅干、裱花等多種品種。烘焙課程一般分為兩個階段。一階段：餅干類：蔓越莓餅干、杏仁瓦片、葡萄奶酥、趣多多、荷蘭鄉(xiāng)村餅干、卡通餅干、蔥油曲奇、曲奇、抹茶紅豆餅干、燕麥餅干。
5、一般技術(shù)專業(yè)烘焙師初中級包含混酥類點心（曲奇餅干、塔排派等）、甜軟面包、戚風蛋糕、植物油脂生日蛋糕、水晶果凍；烘焙師初級包含清酥類點心、硬質(zhì)的脆皮面包、海綿蛋糕、鋼絲繩卷筒生日蛋糕、蛋糕裱花、乳凍、芝士蛋糕等。
學西點烘焙要學些什么?
1、西點師學習內(nèi)容肯定要包括蛋糕的制作，這是西點師必備的技能。
2、西點烘焙師要學面包的烘焙制作技術(shù)、蛋糕制作和西點行業(yè)管理和經(jīng)營課程。
3、理論特色課程：素質(zhì)修養(yǎng)課、烘焙工藝學、烹飪英語、美術(shù)與色彩搭配、西點概述、設(shè)備安全操作、設(shè)備使用與維護、素描等，西點原料學、藝術(shù)寫生等。
4、學西點的基本入門知識，很多的人都想培養(yǎng)一門興趣愛好，但我們知道，不管學什么都是需要一個帶你入門的方法，然后再勤加練習，但很多人都找不到入門的辦法，以下是關(guān)于學西點的基本入門知識。
5、西點師學習內(nèi)容首先要學習裱花，裱花是西點師制作蛋糕的基礎(chǔ)裝飾。
6、冷凍甜點類： 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。
烘焙包括內(nèi)容是什么?
烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。雖然焙烤食品范圍廣泛，品種繁多，形態(tài)不一，風味各異，但主要包括面包、糕點、餅干等三大類產(chǎn)品。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。
餅干 餅干的工序最簡單，只有簡簡單單的幾步，而且要用到的材料也少，可以說是烘焙的入門課。所以我們常聽烘焙老手說，想玩烘焙，先從曲奇餅干開始吧。曲奇是餅干一種，操作簡單，用的材料種類也少。
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