肖勇，七七地?cái)偦疱亜?chuàng)始人。大學(xué)學(xué)表演，研究生學(xué)軟件工程。他做過導(dǎo)演，也經(jīng)過商；他外形帥氣，還有一個(gè)電影夢(mèng)。這樣的90后餐飲創(chuàng)始人可不多見。

七七地?cái)偦疱亜?chuàng)始人是肖勇。肖勇，1992年生，入行餐飲8年，是抖音全國(guó)美食榜熱度第一蛙干杯品牌創(chuàng)始人，也是新晉網(wǎng)紅火鍋品牌七七地?cái)偦疱伈俦P手，品牌自2021年3月創(chuàng)立至2023年，簽約加盟店破百家。

七七地?cái)偦疱亜?chuàng)始人陳雷以自己的實(shí)踐證明了創(chuàng)業(yè)并不只需要資金、經(jīng)驗(yàn)和技能等方面的資源，還需有敏銳的市場(chǎng)嗅覺和靈活的變通能力。陳雷走出了一條創(chuàng)新、低成本的創(chuàng)業(yè)道路，并在七七地?cái)偦疱伾汐@得成功。

貴。市場(chǎng)上看到迅速崛起的七七地?cái)偦疱佒鲗?dǎo)的是湘味現(xiàn)炒火鍋，融合了湘菜的精髓，開創(chuàng)出火鍋的新品類，花垣七七地?cái)偦疱佡F，價(jià)格198是2至3人餐。七七地?cái)偦疱伒腻伒锥际巧献垃F(xiàn)炒，味道獨(dú)特。

賺錢的。主打的是地?cái)偦疱?，所謂的地?cái)偦疱伨褪堑財(cái)倯雅f風(fēng)，這里的裝修是典型的七八十年代懷舊風(fēng)格，老板在細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)和布置很用心，走進(jìn)去仿佛置身于那個(gè)年代的街頭巷尾。

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一般來說，23元一位小火鍋的利潤(rùn)率在30%左右，換句話說一個(gè)顧客消費(fèi)23元，小火鍋店就能夠有9元錢可賺。我們假定小火鍋店一天有200名顧客，那么火鍋店的利潤(rùn)就是1380元，一個(gè)月的利潤(rùn)就是41400元。

收入好、靈活自由等。收入好：地?cái)偦疱伒某杀镜?，只需要初期的桌子椅子鍋等，食材十塊成本，可以賣到50的利潤(rùn)，大學(xué)城門口學(xué)生多，顧客就多，利潤(rùn)每天可以1000元左右。

以一家位于市中心、每天中午30人、晚上40人就餐的旋轉(zhuǎn)小火鍋店鋪為例，每天的收入為3039+4059=3530元。每月（以30天計(jì)算）銷售額為353030=105900元，年收入為10590012=1270800元。

旋轉(zhuǎn)小火鍋利潤(rùn)來源包括消費(fèi)者的銷售額和采購(gòu)成本之間的差額。消費(fèi)者銷售額主要來源于售賣火鍋原料和飲料的費(fèi)用，而采購(gòu)成本主要包括盤子、碟子和餐具等器具，以及食材的采購(gòu)成本。

元自助火鍋1年利潤(rùn)就是78*12=236萬元。這樣的利潤(rùn)與十二元小火鍋的利潤(rùn)有一點(diǎn)點(diǎn)的差距。

因此，開設(shè)火鍋店一年的凈利潤(rùn)可以達(dá)到25萬元左右，投資回本周期大約為8個(gè)月。能否在一個(gè)月內(nèi)創(chuàng)收40萬元的問題，實(shí)際情況會(huì)有所不同。在一線大城市內(nèi)，特別是在繁華商業(yè)區(qū)和高人流密度地區(qū)，火鍋店的收入可能會(huì)更高。

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最初的地?cái)偦疱?，一個(gè)煤爐，一口鍋，幾張木凳子就成，和趕集擺攤神似，故得名。乍看地?cái)傊坪跤行┦П聘?，可?shí)際上，吃無高低貴賤之分，花高價(jià)往五星級(jí)酒店奔未必能滿足胃口，路邊五毛錢一串的麻辣燙未必不能吃出靈感。

地?cái)偦疱伜?jiǎn)介：火辣辣鮮美的地?cái)偦疱伿歉娠埲说膬?yōu)選，白米飯一定要多來幾碗，各種各樣新鮮的翠爽的山野菜包裹著糟辣椒和剁椒的鮮香，與羊肉的油酥完美融合，配著飯大口吃下來真是痛快淋漓。

什么是地?cái)偦疱伳?？鍋底現(xiàn)炒，老板大哥家還自帶豬肉攤，豬肉現(xiàn)切現(xiàn)稱主要是它便宜呀，10塊錢一個(gè)人。10元現(xiàn)在還能干什么，在我的城市，一頓早飯基本都是人均15了呀。

地?cái)偦疱伒琢鲜怯捎性S多的材料進(jìn)行制作，這些材料都是各種各樣的經(jīng)過三十多種中藥材進(jìn)行搭配而成的一種調(diào)料，香味是特別濃郁的，吃到肚子里會(huì)有一種非常濃郁的味道而且在吃火鍋的時(shí)候直接，把食物放進(jìn)去就行，十分方便。

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